身在一座文化大熔爐中，要嚐到各種異國美食可說是十分容易，尤其是台灣人喜愛吃鍋，許多餐廳都會將各國特色風味與鍋物結合，但要說到能夠提出食材最原始甘甜滋味的湯底，除了清香的蔬菜湯外就屬日式昆布鍋了。別看這鍋底似乎用上的食材不多，有時就是越簡單越能顯出店家的真材實料，今天就要帶你看看北部有哪些人氣的昆布火鍋店家，吃習慣重口味的你，這次一同細細品味每道食材的新鮮滋味。（圖片來源/黑毛屋-信義ATT店）
台北市中山區｜聚北海道鍋物-台北南京東店
首先要帶大家看到開業已久的「聚北海道鍋物」，位在捷運松江南京站附近的店面，走進後明顯感受到日系和風氣息，雖說許多人都是為了那隻可愛的泡澡牛奶熊而來，但這裡招牌的昆布鍋底也不能被遺忘。入座後先選鍋底與主餐，接著就可以走向自助區域拿取想吃的食材，這裡自助區域的野菜類多達十幾種，放入昆布鍋底後的鮮甜滋味光想就令人流下口水呢！沾醬區也有眾多的搭配選擇，不常見的日式醬料在這裡都能品嚐到，像是酸甜的柚香風味醬或是濃郁胡麻醬，都與涮過昆布湯底的肉品融合得恰到好處，飯後甜點再來一份霜淇淋簡直超滿足。
台北市信義區｜合.shabu
位在Bellavita百貨內的「合.shabu」有著火鍋界愛馬仕的稱號可不是浪得虛名，光是走進餐廳內第一瞬間見到的設計裝潢就充滿高檔氛圍，全程的桌邊服務也給賓客們帶來美好的用餐體驗。這裡提供的湯底有兩種，若是想以涮肉品為主的話可以選擇鹹甜滋味的壽喜燒，另一部分則是今日的主角，若想以海鮮為主食則建議選擇昆布湯底。單純的昆布與陸續加入的蔬菜熬煮後的甘甜滋味入喉十分暖心，也正好襯托著海鮮的鮮甜滋味，尤其有著專人服務更不用怕自己將新鮮的食材煮過頭而嚐不到最美好的味道，可謂極致享受。
台北市信義區｜黑毛屋-信義ATT店
天冷時最暖胃的兩樣美食莫過於燒肉與火鍋了，而說起人氣燒肉店家無人不知「乾杯」，這回要帶你看到的正是乾杯餐飲集團旗下的日系鍋物品牌「黑毛屋」。這裡用餐採個人鍋的方式，若是三五好友一同到訪想要品嚐不同口味也十分方便。從以昆布與鰹魚熬製的涮涮鍋湯底到醬香壽喜鍋，還有獨特的博多風味水炊鍋與摩茲鍋都能在這裡嚐到，不同於純粹的昆布，或是加入蔬菜熬煮的鮮甜湯底，黑毛屋的昆布鍋底多了一層鰹魚香氣，搭配上頂級肉品堪稱絕配。
台北市大安區｜橘色涮涮屋一館
前面看到了火鍋界的愛馬仕，那麼想必鍋物界的LV大家也很熟悉吧？說到體驗高檔食材與貼心的桌邊服務，「橘色涮涮屋」也是眾多人的首選之一。其熱門程度可是要提早訂位才有機會在熱門的用餐時段享用到，不過美味的程度也是讓人就算是要請假才能嚐上一回也願意。湯頭的選擇上有眾人喜愛的日式道地壽喜燒，昆布鍋底的部分則是增添了柴魚香氣，與這裡招牌的和風青蟳可是絕配，尤其是吃到最後一步將湯底精華煮成雜炊十分美味，許多人就為了再嚐一次這滋味不斷回訪呢！
新北市林口區｜藏王極上鍋物-林口昕境店
如果你問林口人想要吃鍋該去哪，內行的都會告訴你來「藏王」準沒錯！藏王極上鍋物的林口店就位在昕境廣場內，廣場內還有國賓影城，若是情侶到此約會直接安排觀影行程後用餐剛剛好。說到這裡最為人津津樂道的除了高檔肉品以外，湯底選擇可是多達15種以上，其中也包含了季節限定口味。而藏王極上鍋物的昆布湯底是有加入柴魚一同熬製的，涮入各種肉品都能吃得超滿足啊！
桃園市桃園區｜山崎昆布鍋物-藝文店
外食的上班族總是煩惱營養補充得不夠均衡？位在桃園的「山崎昆布鍋物」提供你多達20幾種的蔬菜自助吧，而且若是午餐興起想要吃鍋的念頭，最低價格還只要花不到300元就能享用到此等美味，可說是平價與美味兼具。這裡的昆布湯底是與蔬菜一同熬製，再加上自行加入蔬菜吧的食材，想必整鍋湯底是充滿了新鮮食材的香甜氣息。除了味美價廉以外還有各種壽星優惠，很適合三五好友或是家庭慶生到此用餐，桃園人們若是想吃鍋可別錯過！
宜蘭縣羅東鎮｜丰日式昆布·火鍋店
「丰日式昆布·火鍋店」其實就位於離羅東火車站不遠處，若是遊客來到此地需要來點鍋物暖暖身子是個不錯的選擇。從店名可見主打的正是昆布鍋物，但除此之外吸引眾人到此的還有那超大份量的肉盤！每種肉品都有5oz與15oz的選項，而且就算是大份量肉盤價格也是依舊親民，重點是這裡大份量的肉盤是真的令人飽腹感十足，不過鮮甜的昆布湯底也正好讓人不至於因為吃多而剛好膩口，但來到這裡用餐還是要視自己平時的食量選擇，別因一時貪嘴反而無法好好享受其滋味啦！
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