茄子本身口感軟爛清淡，通常會搭配口味較重的食材烹煮，例如塔香茄子、醬爆茄子以及魚香茄子等，不過若想來點清淡的涼拌茄子、烤茄子也有何不可，無論哪種口味，在今日精選的餐廳裡通通找得到。「欣葉小聚」走創意類的精緻台菜，特色的茄腸煲人氣不容小覷，堪稱是該店的必點菜色；「五草車中華食館」有著中和區平民版鼎泰豐之稱，主要販售小籠包，不過他們的茄子鑲肉據饕客口述是鎮店料理，怎能輕易放過！「板橋新埔食堂」是台日融合的餐館，想品嚐清新過人的茄子，和風茄子點下去準沒錯。（圖片來源/茄子咖喱）
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