奶油祭開跑名店可頌華麗轉身帶你一秒到法國

根據法國大型民調機構ifop在2019年進行的一份可頌調查中顯示，98％的法國人認同「可頌代表法國文化」，民調中顯示，法國人在早餐吃可頌居多，尤其是周末早餐；第二個常吃可頌的時間點是在下午茶(gouter)時間，搭配奶油或果醬，來杯咖啡更讚！「萊思克奶油祭」串連台灣北中包含台北文華東方、君悅酒店、承繼、午冬5.TUNG 、等多家名店，推出以法國萊思克ＡＯＰ認證發酵奶油製作的國王派、可頌、丹麥麵包、肉桂捲和可麗露等點心，體驗法國人的日常生活不一定要出國，一顆完美可頌就足夠！（文字整理/邱俊智照片/業者提供）

文華餅房香頌香蕉派造型超吸睛

在2021《德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽》拿下冠軍的文華餅房麵包主廚康豐柚製作的可頌強調的是清爽風味，以加入較少奶油的麵團包裹片狀奶油，擀壓時保留萊思克AOP發酵奶油的厚度，形成外表酥脆，但內在卻油潤有口感，再加上特製的貼皮技術，讓可頌的外表光亮圓滑，宛若有雙色；而從國王派延伸轉變的香頌香蕉派，反折式派皮酥鬆，濃濃的香蕉風味，焦糖胡桃碎粒增加了口感。

▲巧克力可頌以可頌麵團為基底，包覆產區黑巧克力，表層披覆貼皮巧克力，增添色彩豐富感。

Baguette禮品烘焙坊多樣手作烘焙花園

位於一樓的Baguette烘焙坊，在大片的玻璃落地窗下，陳列在玻璃櫃中的甜點和麵包，宛若花園中的精品，這裡集結多樣的手做麵包、精緻糕點、特製飲品與特色贈禮，讓人品味到與世界同步的幸福滋味。

近幾年，由於點心房主廚陳建佑、資深麵包師傅吳志勇與團隊堅持選擇頂尖烘焙食材製作工藝麵包與甜點，因此創造不少話題商品，深受消費者喜愛。烘焙店內的可頌，使用萊思克奶油、法國進口麵粉，以匠心獨具的桿壓手法，營造可頌多層次酥香口感；鳳梨丹麥麵包則以千層麵團為容器，烘烤得酥脆後填入自家熬煮鳳梨醬，搭配卡士達內餡，香甜適口。

午冬5.TUNG 讓老闆負債終不悔的必吃可頌

去年9月底開幕的午冬5.TUNG，是融入台灣在地食材的千層酥專門店，隨著季節食材的不同，每季變換內餡口味，創辦人午聖負責研發，太太冬華構思設計，期許每一款甜點都是「可以吃的雕塑品」。

這一季推出的小山園抹茶流心FLAN，麵團同樣是千層酥構思延伸，但在折法和技法上較為接近可頌，使得外皮兼具有濃郁的奶香和酥脆口感，而內餡不同於一般蛋塔的濃厚重感，呈現午冬改良喜愛的濃郁滑順卻不膩口的口感，切開來再添一層抹茶流心，劃下最完美的味蕾體驗。

負債可頌也是人氣新品，老闆之所以將它命名為負債可頌，是想讓甜點控明白即便可頌使用了法國頂級發酵奶油，成本較高造成營業負債，也要堅持可頌的完美理念—要吃到滿滿奶油香。

CHICHI Artisan Boulanger純正法式血統可頌

今年三月開幕的法式烘焙專賣店由法國籍麵包主廚ChildéricPinguat親自坐鎮，熱銷的布里歐麵包僅僅使用麵粉、雞蛋、奶油製作，也因為原料少、口味單純，主廚特別花心思選用獲法國法定產區保護認證、經過長時慢速生物熟成發酵的萊思克AOP奶油。鬆軟的布里歐奶香濃郁，充滿獨特的榛果香氣且化口性佳。可頌同樣使用法國進口萊思克AOP發酵奶油製作，酥脆的外殼中是層次分明的蜂巢狀組織，擁有完美可頌所需的空氣感，吃起來口感外酥內軟，清爽不油膩但充滿濃郁奶油香氣！

安德尼斯烘焙坊巴黎人麵包口感佳蝸牛卷滋味甜

桃園在地深耕多年的安德尼斯烘焙坊創辦人吳克己，去年開展二店，期許以社區型麵包店深耕在地麵包文化，精挑日法烘焙食材、精湛的手藝製作世界各地代表性麵包。店鋪內的巴黎人可頌遵循傳統法式製作，以日本法國粉和法國萊思克AOP發酵奶油製作出完美的12層層次，冷藏隔夜發酵，口感酥脆而奶味清香；香港著名的點心雞尾包製作手法港法混合，麵包體以甜麵糰製作，包裹以法國萊思克AOP發酵奶油製作的椰蓉餡，麵包柔軟內餡清香討喜。