蔬食風潮席捲全球，有著更健康、更營養、友善地球、保護動物等諸多優點，彈性素食人口以及每年響應11月25日世界無肉日的人都不斷增加，台北更曾被善待動物組織（PETA）選為全球10大素食熱門都市。除了傳統台式素食餐點，更能輕易品嘗到各國蔬食料理，從漢堡、咖哩、薄餅、燉飯、義大利麵、蛋糕甜點，幾乎你想得到的料理都能找到素食選項。更不限於在餐廳內才能享用到，路邊攤、美食街、平價餐廳到星級餐廳，甚至便利超商都有販售蔬食品項。小編精選10間緊鄰捷運淡水信義線的蔬食餐廳，美味程度讓肉食控也能安心享用，今天就來個一日無肉日吧！（圖片來源/Miacucina-天母店）
台北市北投區｜BurgerSu美式蔬食漢堡-北投店
Burger Su主打以植物肉大廠Beyond Meat的肉排製作漢堡，是一間美式蔬食漢堡專賣店。距離捷運奇岩站不到200公尺，走路不用三分鐘就能到。店內呈現悠閒舒適的美式風格，一目了然的開放式廚房，環境乾淨、寬敞明亮。提供多樣全素、蛋奶素的美式餐點，漢堡、雜糧潛艇堡、沙拉、炸物、燕麥奶飲品等，品項相當齊全。以未來肉製作的漢堡，吃起來跟真的牛肉漢堡排一樣多汁美味，再搭配上調味絕佳的素雞塊跟薯條，讓素食者也能享受大口咬漢堡，大口嗑炸物的爽快感受。想要享用美式漢堡的素食者，快來Burger Su一飽口福吧！
台北市士林區｜北平金廚
位於天母西路的北平金廚是天母一帶老字號的北方菜餐廳，斜對角就是同樣相當有名氣的宋江餡餅粥。原本以北平烤鴨與過橋米線作為招牌菜緊抓老饕的胃，在老闆夫妻茹素後，於2010年轉型為蔬食料理餐廳，保留過橋米線等多道手工麵點與功夫菜。使用新鮮蔬果替代肉類，不僅讓餐點更加健康、營養，更提升了傳統經典菜色的美味層次，是許多素食、非素食饕客心中必訪的蔬食餐廳。店內經驗豐富的服務人員，不僅能詳細介紹菜色，貼心的服務、認真的推廣素食，更讓來此用餐的客人感受極佳。
台北市士林區｜Miacucina-天母店
在台北極有人氣的義式創意蔬食餐廳Miacucina，天母分店就位於捷運芝山站2號出口不遠處，旁邊就是天母Sogo，位置相當便利。秉持著減碳、環保的飲食理念，大量使用原型食物，提供豐富多樣、現點現做的新鮮無添加美味料理。從沙拉、薄餅、帕尼尼、佛陀碗、義大利麵到焗烤時蔬等多種菜色，選擇超級豐富，並貼心提供五辛素、蛋奶素或是全素的選項。營業時間從早上11點到晚上9點半，是平日午餐、晚餐，或是假日早午餐、午晚餐想吃義式蔬食的最佳選擇。
台北市大安區｜Plants
想要在台北吃一餐兼具營養健康、時尚風潮、美味豐富的植物性無麩質全食物料理，位於聯合醫院仁愛院區旁的Plants絕對是你的最佳選擇。獲選2021年「亞洲50大最佳餐廳」的「亞洲之粹」項目，Plants以全植物食材的「植物性」、避免引發麩質不耐的「無麩質」、保留食材原始風味與最多營養的未精緻「全食物」，以及攝氏45度以下低溫處理的「裸食」為四大原則。嚴選無毒、有機的小農蔬果，手工自製穀片、抹醬等，從濃湯、麵包、各式冷盤、飯食到甜點，提供療癒又美味的健康料理，保證徹底顛覆一般人對傳統素食的想像。
台北市中正區｜呷米蔬食/素食餐廳
距離捷運台大醫院站、台北車站、西門站都不遠的呷米蔬食，就位於二二八和平公園旁衡陽路上。嚴選台灣當季在地有機食材，呈現多樣化的美味蔬食料理，店內使用的食材都清楚寫在黑板上，配菜更會隨著每日送到的新鮮蔬果不同而調整。香料鐵鍋烘蛋、南瓜焗烤飯、米漢堡系列等都是店內非常受歡迎的主食料理，不僅能吃得安心、營養、健康，份量更是十足又美味，深受許多素食者喜愛。一樓擺放著許多小農產品，是店家希望客人回家後也能吃得健康安心的貼心展現。如果來到二二八和平公園附近，不妨來嚐試看看使用台灣無毒農產品製作的美味蔬食料理吧！
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