台北牛肉麵成千上百家數都數不完！到底哪家最好吃？快跟著【食間到】團隊來解密，實際走訪台北老饕最愛牛肉麵店，為各位吃貨精選出5家「台北必吃牛肉麵清單」，愛吃牛肉麵的麵食控可千萬不要錯過。喜歡清淡口味、重口味；湯頭喜歡紅燒、清燉樣樣有！台北牛肉麵店最密集的杭州南路哪家最好吃？通通一次告訴你！
｜1.老張牛肉麵
原諒小編把喜歡的放在第一順位！不是連鎖店的「老張」，這家位於台北牛肉麵店最密集的杭州南路，非用餐時間依舊塞滿人，自然知道他可不簡單。它們家的湯頭你可以很明顯很到與別家不一樣的風味，雖然是以藥膳香為基底，但略帶甜味的回甘氣息，讓人好難忘！再來就是最精髓的牛肉塊，超厚賣厚切到嚇人，選用帶有軟筋的部位使牛肉入口即化，口味偏甜肉質完全不老柴，這家完全可以給他五顆星！
｜2.濟南牛肉麵
同樣位於忠孝新生捷運站一帶，擁有數十家牛肉麵真的好難選！另一家同樣老饕炸愛的「濟南牛肉麵」，用餐時間遠方就能看到它長長的排隊人龍，若把一碗牛肉麵分為三等份，小編覺得它們家贏就贏在湯頭，回甘鮮甜到你一度懷疑他本體真的是牛肉湯嗎？不過濃郁的牛香味是不會騙人的，再來則是它的牛肉，可以懂老饕為什麼喜歡它們家，超大塊一夾就散，同樣也是非常入味，不過小編覺得比較可惜的是，肉質稍為偏柴。
｜3.廖家牛肉麵
這五家店「個人風格」最明顯的就屬於「廖家」了！與金華街的必比登牛肉麵師出同門，但近期又屬這家的人氣更旺一點。有別於一般牛肉麵店，放滿青江菜、酸菜，廖家這是大把大把的空心菜。若你屬於重口味一族，那你應該會很喜歡他們家的口味，他們家的湯底彷彿是濃縮5倍精華，一入口爆濃的大骨香氣先鎖住你的味蕾，再來是獨特的香料味，真的跟你想像中的牛肉麵很不一樣。小編提醒一碗份量超！大！建議兩個女生合吃一碗。
｜4.鼎記餃子麵食館
就小有名氣的「鼎記餃子麵食館」久久不吃真的會讓人懷念！帶有微軟爛牛筋，入味到沒話說，而湯投射走一個濃郁的中藥風格，相較於紅燒牛肉麵反倒更有層次，少了厚重的牛油香氣，完全可以用「清爽」來形容他們家的牛肉麵。就連麵條有超有味！則是走一個有嚼勁的手工感，不會因為麵體粗既沒味道。
｜5.甘記蕃茄刀削麵
松江南京的「甘記蕃茄刀削麵」絕對也在小編的牛肉麵排行前三名內，從湯頭、麵體再到牛肉無一不被它征服啊！湯頭分為番茄、原味兩種，兩款都非常清爽，喜歡重口味的推薦番茄，麵條更是一絕，店家會現點現「刨」在店門扣上演手工刀削麵秀，自然，現刨的當然Q到沒話說！再來就是浮誇好吃的牛肉了，一塊就猶如手掌般大，使用帶筋部位肉質帶點嚼勁，同樣也是入味到不行！
【本篇獲得Bella 儂儂授權，原文在此】
● 本篇台北老饕最愛的5家「牛肉麵清單」在哪裡？
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