▲大麵焿使用帶著鹼味、粗粗的大麵，煮後雖留著形體、但入口糊糊的。(過上好日子 邱俊智攝)
四月瘋媽祖，來到美食濟濟的台中時，當地特色小吃一定要吃滿吃好！台灣最可口的美食資料庫「過上好日子」臉書社團暨網站替大家準備了四家在地人喜愛的特色佳餚，從上午9點營業到2點不斷電，讓您從早吃到晚～
英才大麵羹｜台中人才懂的滋味
台中獨有的大麵焿跟東泉辣椒醬一樣，都是我很難理解的食物。
大麵焿使用粗粗的「大麵」，還帶著鹼味，煮過後雖留著形體，但入口糊糊的，還加了菜脯米、蝦皮、韭菜段、油蔥酥。像我這樣一個台北俗，很直覺認為大麵焿是用「喝」的，因為麵條都煮到軟爛了。
儘管如此，我每回到台中，還是會想吃上一碗。去了幾回英才大麵焿，印象最深刻的是桌上放了一大盆調製過的辣椒醬供客人取用。台中就是台中，就和餐廳裝潢非得氣派不可，這辣椒醬舀的時候也是用勺湯的大湯瓢，而非小家子氣的小湯匙。我就看見鄰桌婦人舀了兩大匙進碗裡，兩大匙耶！這樣吃起來不就全都是辣椒醬味道！多年前我在台中吃焢肉飯配蔴薏湯，也是瞧見隔壁客人在焢肉上擠了滿滿的東泉辣椒醬，直到看不見肉色。
英才大麵焿還有不少炸物小菜，我特別喜歡韭菜條，整把韭菜外表裹上麵糊油炸再切段，沾點油膏、辣醬，好吃。
大麵焿其實不是勾芡的羹湯，或許是因麵條帶鹼味，台語的「鹼」字音似「焿」，就像是鹼粽的唸法，所以才被稱為大麵焿吧。
雖然大麵焿很難懂，卻是我認識台中的方式。
▲舀辣椒醬的時候是用勺湯的大湯瓢，而非小家子氣的小湯匙。(過上好日子 沈軒毅攝)
▲英才大麵焿還有不少炸物小菜，我特別喜歡韭菜條。(過上好日子 沈軒毅攝)
▲用漏勺才能舀起骨溜的大麵羹。(過上好日子 邱俊智攝)
夜間部爌肉飯｜營業凌晨2點的深夜食堂
在台中工作忙到過了晚飯時間，收工時不自禁歡呼出聲。
「yeah~」不是因為能回家休息了，而是可以放懷去嘗嘗久違的在地美食！
第二市場傍晚才營業的李海魯肉飯本是我與攝影師的首選，但因受訪廚師推薦了精誠路上「夜間部」的肉角滷肉飯，於是改變作戰計劃，先去新目標朝聖。
燈火通明的夜間部生意真是不錯！算是「轉學生」的我們認真填了考卷（菜單），除魯肉飯，還點了爌肉飯和粉腸豬血湯。
澆上皮油型肉燥的滷肉飯滋味偏甜、飯粒鬆爽，搭配的炒酸菜也帶著淡淡甘味，整體尚稱順口。
爌肉飯對我來說就過於平淡了，肉香、醬香皆薄弱，我學著也在肉上擠了辣椒醬，才稍稍挑起食慾。
「今天的瘦肉有點兒硬欸……」
不小心聽到隔壁桌同學的對話，原來自己應該不是今天唯一感到失落的客人！
▲夜間部的爌肉飯，多虧了桌上那瓶辣椒醬。(過上好日子 邱俊智攝)
▲飯店主廚推薦的魯肉飯，其實蠻好吃喔！(過上好日子 邱俊智攝)
▲傍晚才營業的夜間部生意很不錯。(過上好日子 邱俊智攝)
台灣陳沙茶火鍋｜用扁魚熬湯頭才夠香
台中沙茶火鍋老店，
以扁魚熬煮的汕頭火鍋湯底很有特色，
肉品和海鮮有和牛、安格斯黑牛、伊比利豬和松葉蟹等，
選擇相當國際化。
號稱陳沙茶三寶的花枝丸、牛肉丸和招牌燕丸也是必點，
是在地人消夜用餐的首選。
▲扁魚熬煮的汕頭火鍋湯底吃來有滋有味。(過上好日子 許效攝)
▲肉品選擇多樣。(過上好日子 許效攝)
▲各式丸類也是店裡的招牌商品。(過上好日子 許效攝)
▲晚上營業的台灣陳沙茶火鍋是在地人的消夜首選。(過上好日子 許效攝)
正老牌香菇肉羹｜台中後火車站古早味
記憶裡，
只要來到台中後車站都要吃上一回，
最大的特色是肉羹麵用盤子裝盛，
肉羹勾芡是接近凝結的狀態，
似乎不是每個人都能接受，
個人喜愛他的滷蛋，
蛋黃鬆軟綿密而且不乾，
帶著淡淡滷汁的香味。
▲用盤子裝盛的肉羹很有記憶點，滷蛋蛋黃鬆軟綿密且不乾、香氣迷人。(過上好日子 Jack Sun攝)
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● 本篇四月瘋媽祖，提到「台中美食」有哪些？
▶ 英才大麵焿（看地圖）
▶ 夜間部爌肉飯（看地圖）
▶ 台灣陳沙茶火鍋（看地圖）
▶ 傳台中正老牌香菇肉羹-復興店（看地圖）
● 媽祖要生日了！媽祖生賀壽祈福，點這邊有拜有平安：
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