5月23日為「世界海龜日World Turtle Day 」，是美國龜救援組職（American Tortoise）在2000年發起，呼籲民眾減少塑膠製品，亂丟垃圾及破壞棲息地等行為。喚起全球保護海龜的意識，而後也逐漸也擴及陸龜保育。大家一定有聽過綠建築，但很少聽過「綠色餐廳」吧！
那麼綠色餐廳究竟是什麼？有別於素食餐廳，綠色餐廳的食物無論葷素都有，但必須符合「綠色宣言」。什麼是綠色宣言呢？也就是台北市文化探索協會近年來大力推廣的綠色餐廳「綠色宣言」運動喔！
以下為大家整理出來六點「綠色宣言」首要概念：
- 優先採購有機友善食材。
- 優先採用當地當令食材。
- 遵循永續生態及海洋原則。
- 減少添加物使用。
- 提供蔬食的餐點選項。
- 減少資源耗損與浪費。
本篇就要為大家介紹台北好吃的5間綠色餐廳，不僅好看好吃，同時也照顧到了環境的健康！
▎One Ten 食分之一
當原住民獨有的料理特色與西方料理融合時，會擦出怎樣的火花？老闆夫婦其實都出生自花蓮，對原住民文化有極深厚的影響。早期原住民的飲食文化中食材皆採用土地栽培或周邊野生所產的，靠山吃山、靠海吃海的模式，這是原住民對大自然土地及海洋的崇敬，與目前回歸自然的健康飲食概念不謀而合。老闆夫婦強調美食、健康與環境，崇尚自然與簡單，追求食物原味精華與天然的營養絕不加入任何人工添加物來造成身體負擔，只忠實將食物本身味道呈現。特別的是One Ten有周一無肉日，不常吃素的人就可以體驗看看，嘗試以蔬菜代替肉類，也藉由這樣的行動減少排碳量。小編提醒想來嘗鮮的各位記得訂位，老闆夫婦很重視餐點的品質哦！
▎厝內與咖啡與綠TZULAÏ café & green
TZULAÏ café & green結合咖啡店、植栽花店、生活風格選物的複合式空間，整個室內都瀰漫著一股淡淡植物野莖的清新香氣，加上從落地窗灑進來的陽光，令人彷彿身處在森林中，瞬間療癒了身心靈。在這個空間裡，可以是忙碌的午後，一個啜飲片刻、讓靈魂得到休息的角落；可以是兩刻鐘的時間，把花藝帶進生活的空間；更可以是選擇永續生活物件的綠洲。順帶一提TZULAÏ café & green 不定期會舉辦一些手作課程！
▎植日生手作蔬食
店面整體以木質風格為主，透過落地窗形成自然光，室內擺設許多小盆栽及乾燥花束，營造出家的溫馨氛圍。植日生是「植物、日常、生活」的縮寫，植日生手作蔬食重視環保、動物權、海洋環境...等議題，透過簡單樸實的料理，將植物融入我們的日常生活中，藉著手作的方式，傳遞溫度與信念。全店的餐點都主打無肉、無五辛、無蛋奶、無蜂蜜、部分使用有機友善農產品，而且基於不浪費原則，口味、份量也能客製化調整。植日生讓不是素食者的你，也可以嘗試哦！
▎仁里居
仁里居，是一間提供蔬食為主的餐廳，不只是要傳遞蔬食對地球的友善，還要給每位來用餐的你一份有家的溫度。小編貼心提醒，仁里居外帶不提供一次性塑膠用品，需自備環保餐盒以及環保杯，一同加入友善大地的行列。店裡使用原形食物，沒有化學食品添加物、人工素料等再製品，讓大家在價格負擔不高的前提下，盡量採用友善、有機農法食材，現場也販售農學市集合作的友善或有機生鮮食材，每天提供青紅黃白黑等不同的五行蔬菜在主要餐點中。另外在店內有販售來自248市集小農的新鮮水果，另一旁的貨架也有販售珍田生機的產品，用餐完都可以購買回家與家人分享呦！
▎Plants
「美味、健康、永續」是Plants的理念，透過選用生態平衡永續食材，讓我們在品嚐美味、健康食物的同時，也能為地球盡一份力。比較貼心的一點是Plants所提供的餐點皆不含麩質，讓麩質不耐症的朋友也能吃到天然的美味。Plants的餐點都是以「全食物」的方式呈現，保留食材最多的營養，最天然原始的樣貌，例如：使用糙米取代白米、食物而非食品。另外Plants的主廚是從紐約蔬食名店學成歸來的，她以不同的料理方式來呈現蔬食料理，會讓你懷疑自己真的是在吃素食嗎？不管你是不是吃素的朋友，都可以嘗試看看，豐富你的味蕾與視覺的享受。*小編貼心提醒：星期一沒有營業～不要撲空哦！
看完了本篇介紹的台北5間綠色餐廳，沒有吃素的你是不是也想嘗試看看呢？其實不只是523世界海龜日，最近也有422世界地球日。在日常中，我們也可以盡自己的一份心力，例如：出外用餐時帶自己的環保餐具，或到有遵守綠色宣言的綠色餐廳用餐，本篇介紹的店家都是有遵守綠色宣言的條件哦！
● 本篇推薦的【台北5家綠色餐廳】 在哪裡？
▶ One Ten 食分之一（立即收藏❤️）
▶ 厝內與咖啡與綠（$ 立即收藏$ ❤️）
▶ 植日生手作蔬食（$ 立即收藏$ ❤️）
▶ 仁里居（$ $ 立即收藏$ $ ❤️）
▶ Plants（$ $ 立即收藏$ $ ❤️）