茶、酒、咖啡都是台灣人日常生活的品飲，其中精品咖啡的出現改變許多人對咖啡的刻板印象，從單調的苦味、澀味、酸味，到果香味、花香味、烘烤味、堅果可可味等多元風味，細緻多樣的風味樣貌，也讓越來越多人投身精品咖啡的浩瀚宇宙之中。豆種、產區、處理法，每一支咖啡豆都是經由烘豆師的精心挑選、細心烘焙，成就獨一無二的味道，而尋找自己喜愛的香氣與味道，也成為咖啡愛好者品飲咖啡的最大樂趣之一。今天小編帶大家探索台南的10家自家烘焙咖啡館，台南的咖啡愛好者快來一起找尋自己最愛的咖啡味吧。（圖片來源/緩緩咖啡）
台南市中西區｜道南館 自家烘焙咖啡廳
離赤崁樓不遠的「道南館」，是許多台南咖啡人心中最喜愛的咖啡店，店名源於當初創店於台北木柵的道南橋旁，不過目前只有來到這間台南老宅才能喝到道南館的美味咖啡了。店內咖啡豆以淺焙為主，常備多達15支左右的咖啡豆供選擇，提供手沖、虹吸式，以及愛樂壓三種不同沖煮方式，充分品味同一咖啡豆的不同風味，老闆本身更是2015年愛樂壓世界大賽台灣區的冠軍。朝九晚六的營業時間，下次如果來到台南，吃完早餐或午餐，不妨來到道南館，品嘗一杯有趣又美味的愛樂壓咖啡，再帶走喜愛的咖啡豆吧。
台南市東區｜小野珈琲烘焙坊
將日本咖啡職人精神完整帶到台南，「小野珈琲」從生豆的挑選、焙煎，一步一步的到沖煮完成咖啡，每個細節都極度認真仔細，能讓顧客感受到老闆本身對於咖啡的愛與堅持。不定時更換的咖啡豆單，隨時提供顧客從淺焙到深焙的多樣化選擇。溫馨舒適的老宅空間，非常適合久坐享受美好咖啡時光，不過礙於疫情，目前店內並無提供內用，僅提供外帶。一杯手沖單品的外帶價格大約70元左右，價格相當實惠，有空到台南東區的話，記得來小野珈琲喝喝看有著烘豆師堅持的好咖啡，喜歡的話更能直接帶走整包咖啡豆喲。
台南市北區｜甜在心咖啡館
「甜在心」是台南在地經營超過15年的老字號咖啡館，就在台南火車站前附近巷弄中，位置相當方便，也是許多咖啡愛好者來到台南會特地前往的店家。所有甜在心的咖啡豆皆經過杯測師兩次手工逐粒挑選，保證每一顆豆子都能健康發揮出最佳風味。老闆有著深且廣的咖啡專業知識，並樂於仔細地為每一位來訪客人介紹咖啡，在甜在心能輕鬆選到合適的單品咖啡，無論是要坐下好好品嘗一杯咖啡，或是外帶咖啡豆回家自己沖煮，甜在心都不會令你失望。下次如果你坐著火車來到台南，記得來甜在心喝一杯咖啡，要離開台南時，也記得來甜在心買一包咖啡豆回去。
台南市安平區｜裁縫師深夜咖啡館
台南安平老街裡的特色咖啡館「裁縫師咖啡」，晚上七點開始一路營業到深夜一點，是台南少見的深夜咖啡館。店內飲品提供咖啡、茶、酒等，餐點部分則是相當特別的提供燒賣、叉燒包等蒸籠小點。裁縫師的創辦人有著多張咖啡相關的國際認證證照，以提供能帶給客人幸福感的咖啡風味為目標，咖啡豆的選擇多達20種左右，烘焙程度也是從深到淺都有。走在跟白天有著截然不同氛圍的安平老街上，來到裁縫師喝咖啡吃燒賣，深夜離去時再帶走一包咖啡豆，絕對是愛喝咖啡的台南夜貓族們夜間行程好選擇。
台南市新營區｜N coffee 珈琲屋
新營文化中心旁的自家烘焙精品咖啡廳「N coffee 珈琲屋」，有著白色系結合木質調的溫暖空間，提供以淺焙豆為主的多款手沖咖啡與店家手工自製甜點，是深受新營在地人喜愛的獨立咖啡店。擁有專業咖啡證照的老闆與老闆娘，都會親切且仔細地為客人解說，也常常熱情與店內客人分享、討論咖啡，無論是輕度或重度的咖啡愛好者來到 N coffee 都能有許多收穫。想在新營買到風味完好的新鮮自家烘焙咖啡豆，來 N coffee 珈琲屋就對了。
台南市東區｜緩緩咖啡
「緩緩咖啡」是一間以淺焙、極淺焙為主的自家烘焙咖啡店，希望能讓客人感受到最原始咖啡豆的風味。店內牆上掛著一幅以毛筆寫的大大「緩緩」書法字，並以老物件與乾燥花呈現出獨特的靜謐氛圍，提供台南安南區的RUBBY手作千層蛋糕，讓客人能在舒適自在的環境裡享用美味咖啡與蛋糕。淺焙與極淺焙的咖啡豆呈現豐富的果香、花香、茶感、果乾等風味，店家也非常樂意為顧客一一介紹每一款咖啡豆的口感味道，是一間淺焙咖啡愛好這不容錯過的好店家。